Sukiyaki, pentola giapponese di manzo (Sukiyaki)

1. Per la salsa porta a bollore salsa di soia, mirin, sake, zucchero e acqua.

2. Affetta il manzo semicongelato a 2 mm, taglia il tofu a cubi di 3 cm, il cavolo cinese a pezzi di 4 cm e i cipollotti in diagonale; incidi una stella sul cappello degli shiitake, taglia la base degli enoki e scotta gli shirataki.

3. In tavola sciogli il burro in una padella di ghisa e rosola qualche fetta di manzo per 30 secondi, poi versa un po' di salsa.

4. Disponi intorno il tofu, le verdure, i funghi e gli shirataki, versa salsa fino a metà altezza e cuoci per 5-6 minuti.

5. Intanto ognuno sbatte un uovo in una ciotolina; i bocconi cotti si prendono e si intingono nell'uovo crudo, aggiungendo man mano carne e verdure nella padella.

6. Se il fondo diventa troppo denso o salato, allungalo con un po' d'acqua; servi con riso.

Consiglio: Il sukiyaki è un simbolo dell'epoca Meiji, quando in Giappone tornò lecito mangiare manzo. Per intingere usa solo uova freschissime, meglio se pastorizzate.