Bò nấu tại bàn với đậu phụ (Sukiyaki)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng và lòng đỏ phải đông chắc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản nấu chín hoàn toàn.

1. Đun sôi chung nước tương, mirin, rượu sake, đường và nước để làm nước nấu.

2. Cắt bò hơi đông thành lát mỏng 2 mm, đậu phụ khối 3 cm, cải thảo miếng 4 cm, hành lá đoạn xéo; khía ngôi sao trên mũ nấm hương, cắt gốc nấm kim châm, chần shirataki.

3. Đun chảy bơ trong chảo gang giữa bàn, áp vài lát thịt 30 giây, rót chút nước nấu lên.

4. Xếp đậu phụ, rau củ, nấm và shirataki thành nhóm xung quanh, thêm nước nấu ngập nửa, nấu 5–6 phút.

5. Trong lúc đó mỗi người đánh một quả trứng trong bát nhỏ; lấy các miếng chín ra nhúng trứng sống để ăn, tiếp tục thêm thịt và rau mới vào chảo.

6. Nếu nước quá đặc hoặc mặn, pha chút nước; dọn với cơm.

Mẹo: Sukiyaki là biểu tượng thời Minh Trị khi Nhật cho phép ăn bò trở lại. Chỉ làm phần trứng sống với trứng thật tươi, tốt nhất đã thanh trùng.