1. Rây matcha qua rây mịn vào bát nhỏ, trộn với 3 thìa canh sữa thành hỗn hợp nhuyễn không vón.
2. Đun phần sữa còn lại trong nồi đến khi bốc hơi (không để sôi).
3. Đánh lòng đỏ với đường cho nhạt màu và sánh mịn, vừa khuấy liên tục vừa rót sữa nóng vào thành tia nhỏ.
4. Đổ lại vào nồi, nấu lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy liên tục đến khi đặc và phủ được mặt sau thìa (khoảng 80 °C); không được đun sôi.
5. Nhấc khỏi bếp, khuấy matcha vào, lọc qua rây và để nguội hoàn toàn; đánh kem sữa bông mềm rồi trộn hất vào.
6. Làm kem bằng máy hoặc cho vào hộp phù hợp để đông, đặt ngăn đông 4–5 giờ; trong 2 giờ đầu, cứ nửa giờ dùng nĩa trộn kỹ một lần, lấy ra trước khi dọn 10 phút.
Mẹo: Kem matcha là món kinh điển xanh tươi, béo mịn, hơi đắng. Muốn màu đẹp, dùng matcha chất lượng tốt (loại nghi lễ hoặc latte). Lòng trắng còn lại có thể làm bánh meringue.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.