1. Vo gạo ba lần, ngâm 30 phút, thêm nước, đậy nắp đun sôi, nấu lửa nhỏ 12 phút rồi để nghỉ 10 phút.
2. Làm xốt: nấu dashi, nước tương, mirin và đường 3 phút cho hơi đặc.
3. Bóc tôm chừa đuôi, khía bụng; cắt cà tím, bí đỏ và khoai lang lát 5 mm, thấm khô tất cả.
4. Trộn nước lạnh như đá với trứng, rắc bột mì, dùng đũa khuấy chỉ 5–6 lần, giữ còn vón.
5. Đun dầu đến 170–175 °C, nhúng rau củ và tôm vào bột, chiên từng mẻ 2–3 phút cho nhạt màu giòn, để ráo trên giá.
6. Múc cơm vào bát, rưới chút xốt, xếp tempura lên, rưới xốt còn lại.
Mẹo: Kỹ thuật tempura được các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha mang đến Nhật vào thế kỷ 16. Nước thật lạnh và bột còn vón là bí quyết giòn, gluten không có thời gian phát triển.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.