1. Skolaðu hrísgrjónin þrisvar, leggðu í bleyti í 30 mínútur, láttu suðuna koma upp með vatninu undir loki, sjóddu við vægan hita í 12 mínútur og láttu hvíla í 10 mínútur.
2. Sjóddu dashi, sojasósu, mirin og sykur fyrir sósuna í 3 mínútur þar til hún þykknar lítillega.
3. Skelflettu rækjurnar en láttu halana halda sér og skerðu grunna skurði í kviðhliðina. Skerðu eggaldin, grasker og sætar kartöflur í 5 mm sneiðar og þerraðu allt.
4. Blandaðu ísköldu vatninu og egginu saman, stráðu hveitinu út í og hrærðu aðeins með 5–6 hreyfingum matprjóna – deigið á að vera kekkjótt.
5. Hitaðu olíuna í 170–175 °C, dýfðu grænmeti og rækjum í deigið og steiktu í skömmtum í 2–3 mínútur þar til hjúpurinn er ljós og stökkur. Láttu síðan renna af á grind.
6. Settu hrísgrjónin í skálar, helltu svolítilli sósu yfir, raðaðu tempura ofan á og dreyptu afganginum af sósunni yfir.
Ráð: Portúgalskir trúboðar fluttu tempura-aðferðina til Japans á 16. öld. Ískalt vatnið og kekkjótt deigið eru leyndarmálið að stökkum hjúp: glútenið nær ekki að myndast.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.