1. A rizst háromszor átmossuk, 30 percig áztatjuk, a vízzel lefedve felforraljuk, 12 percig kis lángon főzzük, és 10 percig pihentetjük.
2. A mártáshoz a dashit, a szójaszószt, a mirint és a cukrot 3 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
3. A garnélát a farka kivételével megpucoljuk, a hasán bevagdossuk; a padlizsánt, a sütőtököt és az édesburgonyát 5 mm-es szeletekre vágjuk, és mindent szárazra itatunk.
4. A jéghideg vizet a tojással összekeverjük, beleszórjuk a lisztet, és pálcikával csak 5–6 mozdulattal keverjük össze – maradjon csomós.
5. Az olajat 170–175 °C-ra hevítjük, a zöldségeket és a garnélát a tésztába mártjuk, és adagonként 2–3 perc alatt világos, ropogósra sütjük, majd rácson lecsepegtetjük.
6. A rizst tálakba szedjük, meglocsoljuk egy kevés mártással, ráhalmozzuk a tempurát, és a maradék mártást a tetejére csorgatjuk.
Tipp: A tempura-technikát a 16. században portugál misszionáriusok hozták Japánba. A jéghideg víz és a csomós tészta a ropogósság titka: a gluténnek nincs ideje kifejlődni.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.