1. Ξέπλυνε το ρύζι τρεις φορές, μούλιασε για 30 λεπτά, φέρε σε βρασμό σκεπασμένο με το νερό, σιγόβρασε για 12 λεπτά και άφησε για 10 λεπτά.
2. Για τη σάλτσα βράσε το ντάσι, τη σάλτσα σόγιας, το μίριν και τη ζάχαρη για 3 λεπτά μέχρι να δέσουν λίγο.
3. Καθάρισε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά και χάραξε την κοιλιά· κόψε τη μελιτζάνα, την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα σε φέτες 5 mm και σκούπισε όλα τα υλικά.
4. Ανάμειξε το παγωμένο νερό με το αυγό, πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε με ξυλάκια μόνο με 5–6 κινήσεις· πρέπει να μείνουν σβόλοι.
5. Ζέστανε το λάδι στους 170–175 °C, βούτα τα λαχανικά και τις γαρίδες στον χυλό και τηγάνισε σε δόσεις για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και τραγανά, έπειτα στράγγισε σε σχάρα.
6. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ, ράντισε με λίγη σάλτσα, βάλε από πάνω την τεμπούρα και ρίξε την υπόλοιπη σάλτσα στην επιφάνεια.
Συμβουλή: Την τεχνική τεμπούρα έφεραν στην Ιαπωνία Πορτογάλοι ιεραπόστολοι τον 16ο αιώνα. Το παγωμένο νερό και ο χυλός με σβόλους είναι το μυστικό της τραγανότητας: η γλουτένη δεν προλαβαίνει να αναπτυχθεί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.