1. Cuci beras tiga kali, rendam selama 30 menit, didihkan bersama air dalam keadaan tertutup, masak di atas api kecil selama 12 menit, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Untuk saus, masak dashi, kecap asin, mirin, dan gula selama 3 menit hingga sedikit mengental.
3. Kupas udang kecuali ekornya dan buat sayatan pada perut; iris terung, labu, dan ubi jalar setebal 5 mm, lalu keringkan semua bahan.
4. Campur air sedingin es dengan telur, masukkan tepung, lalu aduk dengan sumpit hanya 5–6 gerakan agar tetap bergumpal.
5. Panaskan minyak hingga 170–175 °C, celupkan sayuran dan udang ke adonan, lalu goreng secara bertahap selama 2–3 menit hingga berwarna pucat dan renyah; tiriskan di rak.
6. Bagi nasi ke mangkuk, siram dengan sedikit saus, tumpuk tempura di atasnya, lalu tuangkan sisa saus di atas tempura.
Tip: Teknik tempura dibawa ke Jepang oleh misionaris Portugis pada abad ke-16. Air sedingin es dan adonan bergumpal adalah rahasia kerenyahannya karena gluten tidak sempat terbentuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.