Cà ri Nhật với cơm (Karē raisu)

1. Cắt bò thành khối 3 cm, hành tây thành múi, cà rốt và khoai tây thành miếng lớn vừa ăn.

2. Đun nóng dầu trong nồi lớn, áp chảo thịt lửa lớn cho vàng các mặt, thêm hành, xào 10 phút đến khi bắt đầu caramel hóa.

3. Rót nước, đậy nắp nấu sôi lăn tăn 40 phút, thêm cà rốt và khoai tây, nấu tiếp 15 phút.

4. Trong lúc đó làm bột rang cà ri: đun chảy bơ trong chảo nhỏ, trộn bột mì, rang lửa nhỏ 5–6 phút đến khi nâu hạt phỉ; thêm bột cà ri, đảo 1 phút.

5. Hòa bột rang với một muôi nước nấu cho mịn, đổ trở lại nồi, thêm táo bào nhuyễn và nước tương, nấu 5–10 phút thành xốt đặc bóng.

6. Cho cơm nóng lên một nửa đĩa, múc cà ri vào nửa kia, dọn với đồ muối chua.

Mẹo: Cà ri Nhật đến Nhật qua hải quân Anh vào thế kỷ 19, nay là một trong những món gia đình được yêu thích nhất. Bí quyết là táo bào và một miếng sô cô la đen – hôm sau hâm lại càng đậm.