Ιαπωνικό κάρι με ρύζι (Karē raisu)

1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 3 cm, το κρεμμύδι σε φέτες και το καρότο και τις πατάτες σε μεγάλες μπουκιές.

2. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, ρόδισε το κρέας από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι και καβούρδισε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει.

3. Ρίξε το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 40 λεπτά· πρόσθεσε έπειτα το καρότο και τις πατάτες και βράσε για άλλα 15 λεπτά.

4. Στο μεταξύ για το ρου κάρι λιώσε το βούτυρο σε μικρό τηγάνι, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι και καβούρδισε σε χαμηλή φωτιά για 5–6 λεπτά μέχρι να πάρει καστανό χρώμα φουντουκιού· πρόσθεσε το κάρι σε σκόνη και ανακάτεψε για άλλο 1 λεπτό.

5. Αραίωσε το ρου με μια κουτάλα ζωμό μέχρι να γίνει λείο, ρίξε πίσω στην κατσαρόλα, πρόσθεσε το ψιλοτριμμένο μήλο και τη σάλτσα σόγιας και βράσε για 5–10 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.

6. Βάλε το ζεστό ρύζι στη μία πλευρά του πιάτου και το κάρι στην άλλη και σέρβιρε με τουρσί.

Συμβουλή: Το ιαπωνικό κάρι έφτασε στην Ιαπωνία μέσω του βρετανικού ναυτικού τον 19ο αιώνα και σήμερα είναι από τα αγαπημένα σπιτικά φαγητά της χώρας. Το τριμμένο μήλο και ένα κομματάκι μαύρης σοκολάτας είναι το μυστικό· την επόμενη μέρα, ξαναζεσταμένο, έχει ακόμη βαθύτερη γεύση.