Kari Jepun dengan nasi (Karē raisu)

1. Potong daging lembu menjadi kiub 3 cm, bawang menjadi ulas, dan lobak merah dan kentang menjadi kepingan yang lebih besar.

2. Dalam periuk besar, panaskan minyak, perangkan daging di semua sisi dengan api besar, kemudian masukkan bawang, dan goreng selama 10 minit, hingga ia mula berkaramel.

3. Tuangkan air, tutup, dan masak mendidih perlahan selama 40 minit; kemudian masukkan lobak merah dan kentang, dan masak 15 minit lagi.

4. Sementara itu, untuk roux kari, dalam kuali kecil, cairkan mentega, gaulkan tepung, dan goreng dengan api kecil selama 5–6 minit hingga perang kacang; masukkan serbuk kari dan kacau 1 minit lagi.

5. Cairkan roux dengan satu senduk air masakan hingga licin, tuangkan semula ke dalam periuk, masukkan epal yang diparut halus dan kicap, dan masak selama 5–10 minit, hingga menjadi sos yang pekat dan berkilat.

6. Longgokkan nasi panas di sebelah pinggan, senduk kari ke sebelah lagi, dan hidangkan bersama jeruk.

Petua: Kari Jepun sampai ke Jepun melalui tentera laut British pada abad ke-19, dan kini ialah salah satu hidangan rumah kegemaran negara itu. Rahsianya ialah epal parut dan seketul coklat gelap – keesokan harinya, apabila dipanaskan semula, rasanya lebih mendalam.