日式咖喱饭（Karē raisu）

1. 将牛肉切成 3 厘米的块，将洋葱切成瓣，将胡萝卜和土豆切成大块。

2. 在大锅中加热油，用大火将牛肉各面煎至上色，然后加入洋葱炒 10 分钟，至开始焦糖化。

3. 倒入水，盖上盖子用小火煮 40 分钟；然后加入胡萝卜和土豆，再煮 15 分钟。

4. 同时制作咖喱面酱（roux）：在小平底锅中融化黄油，拌入面粉，用小火炒 5–6 分钟，至呈榛子色；加入咖喱粉，再搅拌 1 分钟。

5. 用一勺煮汤将面酱稀释至顺滑，倒回锅中，加入擦得很细的苹果泥和酱油，煮 5–10 分钟，至成为浓稠发亮的酱汁。

6. 将热米饭堆在盘子的一半，另一半盛上咖喱，配腌菜享用。

小贴士：日式咖喱在 19 世纪经由英国海军传入日本，如今是日本最受欢迎的家常菜之一。秘诀是苹果泥和一小块黑巧克力；第二天重新加热后味道会更加深沉。