Curry na Hapon na may kanin (Karē raisu)

1. Hiwain ang baka nang 3 cm na cube, ang sibuyas nang wedge at ang karot at patatas nang malalaking pirasong kasya sa isang kagat.

2. Initin ang mantika sa malaking kaserola, i-brown ang lahat ng panig ng karne sa malakas na apoy, idagdag ang sibuyas at igisa nang 10 minuto hanggang magsimulang maging caramelized.

3. Ibuhos ang tubig, takpan at pakuluan nang marahan nang 40 minuto; idagdag ang karot at patatas at lutuin pa nang 15 minuto.

4. Samantala, para sa curry roux, tunawin ang mantikilya sa maliit na kawali, ihalo ang harina at igisa sa mahinang apoy nang 5–6 minuto hanggang maging kayumangging gaya ng hazelnut; idagdag ang curry powder at haluin pa nang 1 minuto.

5. Palabnawin nang makinis ang roux gamit ang isang sandok na pinaglagaan, ibalik sa kaserola, idagdag ang pinong ginadgad na mansanas at toyo, at lutuin nang 5–10 minuto hanggang maging makapal at makintab na sarsa.

6. Ilagay ang mainit na kanin sa kalahati ng plato, isandok ang curry sa kabilang kalahati at ihain kasama ng atsara.

Tip: Dumating ang curry sa Japan sa pamamagitan ng hukbong-dagat ng Britanya noong ika-19 na siglo at isa na ngayon sa mga paboritong lutong-bahay. Ang sikreto ay ginadgad na mansanas at isang cube ng dark chocolate; mas malalim ang lasa kapag muling ininit kinabukasan.