일본 카레라이스(カレーライス / Karē raisu)

1. 소고기는 3 cm 크기로 깍둑썰고, 양파는 반달 모양으로, 당근과 감자는 큼직하게 썰어요.

2. 큰 냄비에 기름을 달구고 센불에서 고기의 사방을 노릇하게 지진 뒤 양파를 넣고 캐러멜화되기 시작할 때까지 10분간 볶아요.

3. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 끓인 뒤 당근과 감자를 넣고 15분 더 익혀요.

4. 그동안 카레 루를 만들어요. 작은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 5~6분, 헤이즐넛색이 될 때까지 볶은 뒤 커리 가루를 넣고 1분 더 저어요.

5. 루에 끓는 국물 한 국자를 넣어 매끄럽게 푼 다음 냄비에 다시 붓고, 곱게 간 사과와 간장을 넣어 걸쭉하고 윤기 나는 소스가 될 때까지 5~10분 끓여요.

6. 접시 한쪽에 뜨거운 밥을 소복이 담고 다른 쪽에 카레를 담아 절임 반찬과 함께 내요.

팁: 일본 카레는 19세기에 영국 해군을 통해 일본에 들어왔고, 지금은 일본에서 가장 사랑받는 가정 요리 중 하나예요. 비결은 간 사과와 다크 초콜릿 한 조각이에요. 다음 날 다시 데우면 맛이 더 깊어져요.