Японское карри с рисом (Karē raisu)

1. Говядину нарежь кубиками по 3 см, лук – дольками, морковь и картофель – крупными кусочками.

2. В большой кастрюле разогрей масло, обжарь мясо со всех сторон на сильном огне, затем добавь лук и обжаривай 10 минут, пока он не начнет карамелизоваться.

3. Залей водой, накрой и вари на слабом кипении 40 минут; затем добавь морковь и картофель и вари еще 15 минут.

4. Тем временем для карри-ру растопи в маленькой сковороде сливочное масло, вмешай муку и обжаривай на слабом огне 5–6 минут до орехово-коричневого цвета; добавь порошок карри и помешивай еще 1 минуту.

5. Разведи ру половником бульона до гладкости, влей обратно в кастрюлю, добавь мелко натертое яблоко и соевый соус и вари 5–10 минут, пока не получится густой блестящий соус.

6. Выложи горячий рис на одну половину тарелки, на другую – карри и подавай с маринованными овощами.

Совет: Японское карри попало в Японию через британский флот в XIX веке и сегодня одно из любимых домашних блюд нации. Его секрет – тертое яблоко и кусочек темного шоколада; на следующий день, разогретое, оно еще вкуснее.