Japońskie curry z ryżem (Karē raisu)

1. Wołowinę pokrój w kostkę o boku 3 cm, cebulę w cząstki, a marchewkę i ziemniaki na większe kawałki.

2. W dużym garnku rozgrzej olej, obsmaż mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron, potem dodaj cebulę i smaż 10 minut, aż zacznie się karmelizować.

3. Wlej wodę, przykryj i gotuj delikatnie 40 minut; potem dodaj marchewkę i ziemniaki i gotuj jeszcze 15 minut.

4. W tym czasie na zasmażkę curry roztop masło na małej patelni, wmieszaj mąkę i smaż na małym ogniu 5–6 minut na kolor orzechowy; dodaj curry w proszku i mieszaj jeszcze 1 minutę.

5. Zasmażkę rozprowadź na gładko chochlą wywaru, wlej z powrotem do garnka, dodaj drobno starte jabłko i sos sojowy i gotuj 5–10 minut, aż powstanie gęsty, lśniący sos.

6. Gorący ryż nałóż na jedną połowę talerza, na drugą połowę curry i podawaj z piklami.

Wskazówka: Japońskie curry trafiło do Japonii w XIX wieku za sprawą brytyjskiej marynarki wojennej, a dziś to jedno z ulubionych domowych dań narodu. Sekretem jest starte jabłko i kostka gorzkiej czekolady – następnego dnia, odgrzane, ma jeszcze głębszy smak.