Японське каррі з рисом (Karē raisu)

1. Наріж яловичину кубиками по 3 см, цибулю – часточками, моркву й картоплю – більшими шматочками.

2. У великій каструлі розігрій олію, обсмаж м’ясо з усіх боків на сильному вогні, потім додай цибулю й обсмажуй 10 хвилин, доки вона почне карамелізуватися.

3. Залий водою, накрий і вари на ледь помітному кипінні 40 хвилин; потім додай моркву й картоплю й вари ще 15 хвилин.

4. Тим часом для засмажки каррі розтопи вершкове масло в маленькій сковороді, вмішай борошно й обсмажуй на слабкому вогні 5–6 хвилин до горіхово-коричневого кольору; додай порошок каррі й помішуй ще 1 хвилину.

5. Розведи засмажку ополоником відвару до гладкості, влий у каструлю, додай дрібно натерте яблуко й соєвий соус і вари 5–10 хвилин, доки вийде густий блискучий соус.

6. Виклади гарячий рис на одну половину тарілки, на другу – каррі й подавай із соліннями.

Порада: Японське каррі потрапило до Японії в XIX столітті через британський військовий флот, а сьогодні це одна з улюблених домашніх страв нації. Секрет – терте яблуко й кубик чорного шоколаду; наступного дня, розігріте, воно ще насиченіше.