Thịt nướng kiểu Nhật (Yakiniku)

1. Làm xốt: bào nhuyễn táo và tỏi, trộn với nước tương, mirin, đường, dầu mè và mè rang.

2. Cắt thịt bò và thịt bụng heo thành lát vừa ăn mỏng khoảng 3 mm, thịt hơi đông dễ cắt hơn. Khi chọn thịt, yêu cầu phần bụng sống không xương có lớp nạc và mỡ xen nhau, tiếng Anh là pork belly; không dùng thịt mỡ muối hoặc hun khói. Kiểm tra lớp da và độ phân lớp cần thiết khi mua.

3. Trộn một nửa thịt với một phần ba xốt, để 15 phút; chia xốt còn lại vào các bát nhỏ.

4. Cắt ớt ngọt thành sợi, hành tây khoanh dày 1 cm, phết dầu mỏng.

5. Dùng vỉ nướng bàn hoặc chảo gang ở giữa bàn, nướng lửa lớn mỗi lần vài lát, mỗi mặt 30–60 giây, nướng rau củ bên cạnh 3–4 phút.

6. Mỗi người tự nướng, chấm thịt vào xốt, ăn với cơm và lá xà lách.

Mẹo: Yakiniku, nghĩa đen là thịt nướng, ra đời từ cách nướng Hàn Quốc tại Nhật, nay là buổi tối yêu thích của các nhóm bạn. Nướng xen kẽ lát ướp và không ướp, để bụng heo béo hơn ở cuối vì khói sẽ át vị bò.