1. Pour la sauce, râpez finement la pomme et l'ail et mélangez-les avec la sauce soja, le mirin, le sucre, l'huile de sésame et les graines de sésame grillées.
2. Coupez le bœuf et la poitrine de porc en tranches d'environ 3 mm, de la taille d'une bouchée (plus facile à moitié congelés).
3. Mélangez la moitié de la viande avec un tiers de la sauce et laissez reposer 15 minutes ; répartissez le reste de la sauce dans de petits bols.
4. Coupez le poivron en lanières et l'oignon en rondelles de 1 cm, puis badigeonnez-les légèrement d'huile.
5. À table, sur un gril de table ou une poêle en fonte à feu vif, faites griller quelques tranches à la fois 30 à 60 secondes par face, et les légumes à côté 3 à 4 minutes.
6. Chacun grille sa viande et la trempe dans la sauce, avec du riz et des feuilles de laitue.
Astuce : Le yakiniku (« viande grillée ») est né du barbecue coréen au Japon et c'est aujourd'hui la soirée préférée entre amis. Alternez tranches marinées et nature, et gardez la poitrine de porc, plus grasse, pour la fin : sa fumée masquerait le bœuf.
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