Carne alla griglia giapponese (Yakiniku)

1. Per la salsa grattugia finemente la mela e l'aglio e mescolali con la salsa di soia, il mirin, lo zucchero, l'olio di sesamo e il sesamo tostato.

2. Taglia il manzo e la pancia di maiale a fettine di circa 3 mm, grandi un boccone (è più facile da semicongelati).

3. Condisci metà della carne con un terzo della salsa e lasciala riposare 15 minuti; dividi la salsa rimasta in ciotoline.

4. Taglia il peperone a strisce e la cipolla ad anelli di 1 cm e spennellali leggermente d'olio.

5. In tavola, su una griglia elettrica o una padella di ghisa a fuoco vivo, cuoci poche fette alla volta per 30-60 secondi per lato, con le verdure accanto per 3-4 minuti.

6. Ognuno cuoce la propria carne e la intinge nella salsa, mangiandola con riso e foglie di lattuga.

Consiglio: Lo yakiniku ("carne alla griglia") è nato in Giappone dal barbecue coreano ed è oggi la serata preferita tra amici. Alterna fette marinate e naturali, e lascia per ultima la pancia di maiale, più grassa: il suo fumo coprirebbe il manzo.