1. Lava i peperoncini, asciugali bene e bucali una volta ciascuno con la punta di un coltello, così non scoppiano in cottura.
2. Scalda molto una padella pesante a fuoco vivo e aggiungi l'olio.
3. Metti i peperoncini in un solo strato e cuocili 2-3 minuti scuotendo solo ogni tanto, finché la buccia fa le bolle e si abbrustolisce qua e là.
4. Girali e cuoci ancora 1-2 minuti, finché sono morbidi ma ancora verde brillante.
5. Togli dal fuoco, sala e condisci con la salsa di soia.
6. Trasferiscili su un piatto, cospargi di katsuobushi e servi subito, bollenti.
Consiglio: Gli shishito di solito sono dolci, ma circa uno su dieci è sorprendentemente piccante: è la "roulette degli shishito". Al posto degli shishito vanno bene piccoli peperoni verdi a polpa sottile (come i pimientos de padrón).
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