1. Die Paprikaschoten waschen, gründlich trocken tupfen und jede einmal mit der Messerspitze einstechen, damit sie beim Braten nicht platzen.
2. Eine schwere Pfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen und das Öl zugeben.
3. Die Schoten in einer Lage hineingeben und 2-3 Minuten braten, dabei nur ab und zu schütteln, bis die Haut stellenweise Blasen wirft und bräunt.
4. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind.
5. Vom Herd nehmen, salzen und mit der Sojasauce beträufeln.
6. Auf eine Platte geben, mit Katsuobushi bestreuen und sofort sehr heiß servieren.
Tipp: Shishito sind meist mild, aber etwa jede zehnte Schote ist überraschend scharf – das ist „Shishito-Roulette“. Statt Shishito passen kleine, dünnwandige grüne Paprika (z. B. Pimientos de Padrón).
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