Жареные перцы шишито (Shishitō yaki)

1. Перцы вымой, тщательно обсуши и каждый один раз наколи кончиком ножа, чтобы при жарке они не лопнули.

2. Тяжелую сковороду сильно раскали на сильном огне и добавь масло.

3. Положи перцы в один слой и жарь 2–3 минуты, лишь изредка встряхивая, пока кожица местами не покроется пузырями и не подрумянится.

4. Переверни и жарь еще 1–2 минуты, пока они не станут мягкими, но еще ярко-зелеными.

5. Сними с огня, посыпь солью и полей соевым соусом.

6. Выложи на блюдо, посыпь кацуобуси и подавай сразу, горячими.

Совет: Шишито обычно мягкий, но каждый десятый перец неожиданно острый – это «рулетка шишито». Вместо шишито подойдет мелкий тонкостенный зеленый перец (например, падрон).