1. Lavez les piments, séchez-les soigneusement et piquez-les une fois chacun avec la pointe d'un couteau pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.
2. Faites chauffer une poêle épaisse à feu vif et ajoutez l'huile.
3. Mettez les piments en une seule couche et faites-les cuire 2 à 3 minutes en secouant seulement de temps en temps, jusqu'à ce que la peau cloque et brunisse par endroits.
4. Retournez-les et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore vert vif.
5. Retirez du feu, salez et arrosez de sauce soja.
6. Dressez sur un plat, parsemez de katsuobushi et servez aussitôt, brûlant.
Astuce : Les shishito sont généralement doux, mais environ un sur dix est étonnamment piquant : c'est la « roulette shishito ». De petits poivrons verts à chair fine (comme les pimientos de padrón) remplacent les shishito.
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