Печени чушки шишито (Шишито яки)

1. Измийте чушките, подсушете добре и прободете всяка веднъж с върха на нож, за да не се пръснат при печене.

2. Загрейте тежък тиган на силен огън и добавете олиото.

3. Сложете чушките на един пласт и печете 2–3 минути, като само от време на време разклащате, докато кожата се покрие с мехури и покафенее на петна.

4. Обърнете и печете още 1–2 минути, докато омекнат, но останат яркозелени.

5. Дръпнете от огъня, поръсете със сол и полейте със соевия сос.

6. Прехвърлете в плато, поръсете с кацуобуши и поднесете веднага, горещи.

Съвет: Шишито обикновено е меко на вкус, но всяка десета чушка е изненадващо люта — това е „рулетката шишито“. Вместо шишито стават и малки зелени чушки с тънка месеста част (например падрон).