Smażone papryczki shishito (Shishitō yaki)

1. Papryczki umyj, dokładnie osusz i każdą raz nakłuj czubkiem noża, żeby nie pękły podczas smażenia.

2. Ciężką patelnię rozgrzej mocno na dużym ogniu i dodaj olej.

3. Włóż papryczki jedną warstwą i smaż 2–3 minuty, tylko od czasu do czasu potrząsając, aż skórka miejscami pokryje się pęcherzykami i zbrązowieje.

4. Odwróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż zmiękną, ale pozostaną żywozielone.

5. Zdejmij z ognia, posyp solą i polej sosem sojowym.

6. Przełóż na półmisek, posyp katsuobushi i podawaj od razu, gorące.

Wskazówka: Shishito jest zwykle łagodna, ale co dziesiąta sztuka jest zaskakująco ostra – to „ruletka shishito”. Zamiast shishito dobre będą też małe, cienkościenne zielone papryczki (np. padrón).