1. Für die Sauce Apfel und Knoblauch fein reiben und mit Sojasauce, Mirin, Zucker, Sesamöl und geröstetem Sesam verrühren.
2. Rindfleisch und Schweinebauch in etwa 3 mm dünne, mundgerechte Scheiben schneiden (halb gefroren geht es leichter).
3. Die Hälfte des Fleisches mit einem Drittel der Sauce mischen und 15 Minuten ziehen lassen; die restliche Sauce auf kleine Schälchen verteilen.
4. Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in 1 cm dicke Ringe schneiden und dünn mit Öl bestreichen.
5. Am Tisch auf einem Tischgrill oder in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze immer nur ein paar Scheiben pro Seite 30-60 Sekunden grillen, das Gemüse daneben 3-4 Minuten.
6. Jeder grillt sein Fleisch selbst und tunkt es in die Sauce, dazu gibt es Reis und Salatblätter.
Tipp: Yakiniku („gegrilltes Fleisch“) entstand in Japan aus dem koreanischen Barbecue und ist heute ein beliebter Abend unter Freunden. Grill marinierte und naturbelassene Scheiben abwechselnd, und heb dir den fetteren Schweinebauch für den Schluss auf – sein Rauch würde das Rind überdecken.
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