Inihaw na karne na Hapon (Yakiniku)

1. Para sa sarsa, gadgarin nang pino ang mansanas at bawang at ihalo sa toyo, mirin, asukal, sesame oil at toasted na linga.

2. Hiwain ang baka at liempo nang mga hiwang kasya sa isang kagat at humigit-kumulang 3 mm ang kapal (mas madali kapag bahagyang frozen). Sa pagpili ng karne, humingi ng hilaw at walang butong bahagi ng tiyan na may salit-salitang patong ng laman at taba (pork belly sa Ingles), hindi inasnan o pinausukang taba ng baboy. Suriin ang kinakailangang balat at mga patong habang bumibili.

3. Ihalo ang kalahati ng karne sa isang-katlo ng sarsa at hayaang nakatayo nang 15 minuto; hatiin ang natitirang sarsa sa maliliit na mangkok.

4. Hiwain ang bell pepper nang pahaba at ang sibuyas nang mga bilog na 1 cm ang kapal, at pahiran nang manipis ng mantika.

5. Sa tabletop grill o cast-iron pan sa gitna ng mesa, ihawin sa malakas na apoy ang ilang hiwa lamang bawat batch nang 30–60 segundo bawat panig, at ang mga gulay sa tabi nang 3–4 minuto.

6. Bawat isa ang mag-iihaw at magsasawsaw ng sariling karne, na kakainin kasama ng kanin at dahon ng lettuce.

Tip: Nagmula sa Korean barbecue ang yakiniku (literal na “inihaw na karne”) sa Japan at paborito na ngayon sa mga gabi ng magkakaibigan. Salit-salitang ihawin ang may marinade at simpleng hiwa, at ihuli ang mas matabang liempo dahil matatakpan ng usok nito ang lasa ng baka.