Японско месо на скара (Якинику)

1. За соса настържете ябълката и чесъна ситно и смесете със соевия сос, мирина, захарта, сусамовото олио и запечения сусам.

2. Нарежете говеждото и свинските гърди на тънки хапки с дебелина около 3 mm (полузамразени се режат по-лесно). При избора на месо поискайте сурова, обезкостена коремна част с редуващи се пластове месо и мазнина (на английски pork belly); не солена или пушена сланина. При покупката проверете за необходимата кожа и пластове.

3. Разбъркайте половината месо с една трета от соса и оставете за 15 минути; разпределете останалия сос в малки купички.

4. Нарежете чушките на ивици, лука — на кръгчета с дебелина 1 cm, и намажете тънко с олио.

5. В средата на масата печете на настолен грил или чугунен тиган на силен огън само по няколко резена наведнъж за 30–60 секунди от всяка страна, а зеленчуците до тях — за 3–4 минути.

6. Всеки сам пече и топи месото в соса и го яде с ориз и листа зелена салата.

Съвет: Якинику (буквално „печено месо“) възниква в Япония от корейското барбекю и днес е любима вечеря на приятелските компании. Редувайте маринованите и обикновените резени, а по-мазните свински гърди оставете за накрая — димът им би заглушил вкуса на говеждото.