일본 야키니쿠(焼肉 / Yakiniku)

1. 소스는 사과와 마늘을 곱게 갈아 간장, 미림, 설탕, 참기름, 볶은 참깨와 섞어요.

2. 소고기와 삼겹살은 약 3 mm 두께의 한입 크기로 썰어요(살짝 얼린 상태면 썰기 쉬워요).

3. 고기 절반을 소스 3분의 1과 버무려 15분 재우고, 남은 소스는 작은 그릇에 나눠 담아요.

4. 피망은 길게, 양파는 1 cm 두께로 둥글게 썰어 기름을 얇게 발라요.

5. 식탁 가운데 탁상 그릴이나 센불에 올린 무쇠 팬에서 고기를 몇 점씩만 앞뒤로 30~60초씩 굽고, 옆에서 채소를 3~4분 구워요.

6. 각자 자기 고기를 구워 소스에 찍어 먹어요. 밥과 상추를 곁들여요.

팁: 야키니쿠(말 그대로 ‘구운 고기’)는 일본에서 한국식 고기구이를 바탕으로 생겨났고, 지금은 친구들끼리 가장 즐기는 저녁 메뉴예요. 양념한 고기와 양념하지 않은 고기를 번갈아 굽고, 기름진 삼겹살은 마지막에 구우세요. 그 연기가 소고기 맛을 가려 버리니까요.