Carne japoneză la grătar (Yakiniku)

1. Pentru sos, radem mărul și usturoiul fin și le amestecăm cu sosul de soia, mirinul, zahărul, uleiul de susan și susanul prăjit.

2. Tăiem carnea de vită și fleica de porc în felii subțiri de aproximativ 3 mm, potrivite pentru o îmbucătură (este mai ușor dacă sunt pe jumătate congelate). La alegerea cărnii cerem piept de porc crud, fără os, cu straturi de carne și grăsime (în engleză pork belly); nu slănină sărată sau afumată. Verificăm la cumpărare șoriciul și straturile necesare.

3. Amestecăm jumătate din carne cu o treime din sos și lăsăm 15 minute; repartizăm sosul rămas în boluri mici.

4. Tăiem ardeiul fâșii și ceapa rondele de 1 cm și ungem subțire cu ulei.

5. Pe un grătar de masă sau într-o tigaie de fontă așezată în mijlocul mesei, frigem la foc mare doar câteva felii deodată, câte 30–60 de secunde pe fiecare parte, iar legumele alături 3–4 minute.

6. Fiecare își frige singur carnea și o înmoaie în sos, mâncând cu orez și frunze de salată.

Sfat: Yakiniku (literal „carne friptă”) s-a născut în Japonia din grătarul coreean și astăzi este preferat pentru serile între prieteni. Frige alternativ feliile marinate și cele simple, iar pieptul de porc mai gras lasă-l la sfârșit – fumul lui ar acoperi gustul vitei.