Јапанско месо са роштиља (Yakiniku)

1. За сос јабуку и бели лук ситно нарендајте и помешајте са соја сосом, мирином, шећером, сусамовим уљем и препеченим сусамом.

2. Говедину и свињску трбушину исеците на танке кришке дебљине око 3 mm, величине залогаја (полузамрзнуто се лакше сече). При куповини тражите сирову трбушину без кости, са слојевима меса и масноће (енглески pork belly), а не слану или димљену сланину. Потребну кожу и слојевитост проверите при куповини.

3. Половину меса помешајте са трећином соса и оставите 15 минута; преостали сос распоредите у мале чиније.

4. Паприку исеците на траке, црни лук на колутове дебљине 1 cm и танко премажите уљем.

5. На стоном роштиљу у средини стола или у тигању од ливеног гвожђа на јакој ватри пеците само неколико кришки одједном, 30–60 секунди са сваке стране, а поврће поред 3–4 минута.

6. Свако сам пече и умаче месо у сос и једе са пиринчем и листовима салате.

Савет: Јакинику (дословно „печено месо“) настао је у Јапану из корејског роштиља и данас је омиљено вече пријатељских дружења. Мариниране и обичне кришке пеците наизменично, а маснију свињску трбушину оставите за крај – њен дим би надјачао укус говедине.