Japansko meso s roštilja (Yakiniku)

1. Za umak jabuku i češnjak sitno naribaj i izmiješaj sa sojinim umakom, mirinom, šećerom, sezamovim uljem i prženim sezamom.

2. Govedinu i svinjsku potrbušinu nareži na tanke ploške od otprilike 3 mm veličine zalogaja (napola smrznuto lakše se reže). Pri odabiru mesa traži sirovu potrbušinu bez kosti, sastavljenu od slojeva mesa i masnoće (na engleskom pork belly), a ne soljenu ili dimljenu slaninu. Potrebnu kožu i slojevitost provjeri pri kupnji.

3. Polovicu mesa promiješaj s trećinom umaka i ostavi da stoji 15 minuta; ostatak umaka rasporedi u male zdjelice.

4. Papriku nareži na trakice, a luk na kolutove od 1 cm i tanko ih premaži uljem.

5. Na sredini stola na stolnom roštilju ili u tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri peci istodobno samo nekoliko ploški, 30–60 sekundi sa svake strane, a povrće pokraj njih 3–4 minute.

6. Svatko sam peče meso i umače ga u umak, a jede se s rižom i listovima zelene salate.

Savjet: Yakiniku (doslovno „pečeno meso”) nastao je u Japanu iz korejskog roštiljanja, a danas je omiljena večer u društvu prijatelja. Marinirane i obične ploške peci naizmjence, a masniju svinjsku potrbušinu ostavi za kraj – njezin bi dim prigušio okus govedine.