เนื้อย่างญี่ปุ่น (Yakiniku)

1. ทำซอสโดยขูดแอปเปิลและกระเทียมละเอียด ผสมซีอิ๊ว มิริน น้ำตาล น้ำมันงา และงาคั่ว

2. หั่นเนื้อวัวและเนื้อพื้นท้องหมูเป็นแผ่นพอดีคำบางประมาณ 3 mm ทำขณะกึ่งแข็งจะง่ายกว่า เลือกซื้อเนื้อพื้นท้องดิบไม่มีกระดูกที่มีชั้นเนื้อและไขมันสลับกัน หรือ pork belly ไม่ใช่มันหมูเค็มหรือรมควัน ตรวจหนังและชั้นเนื้อที่ต้องการเมื่อซื้อ

3. คลุกเนื้อครึ่งหนึ่งกับซอสหนึ่งในสาม พัก 15 นาที แบ่งซอสที่เหลือในชามเล็ก

4. หั่นพริกหวานเป็นเส้น หัวหอมแว่นหนา 1 cm ทาน้ำมันบาง

5. ใช้เตาย่างบนโต๊ะหรือกระทะเหล็กหล่อกลางโต๊ะ ย่างไฟแรงครั้งละไม่กี่แผ่นด้านละ 30–60 วินาที ย่างผักข้างกัน 3–4 นาที

6. แต่ละคนย่างและจิ้มซอสเอง กินกับข้าวและใบผักกาดหอม

เคล็ดลับ: ยากินิกุแปลตรงตัวว่าเนื้อย่าง เกิดจากการย่างเกาหลีในญี่ปุ่น ปัจจุบันเป็นมื้อค่ำยอดนิยมของกลุ่มเพื่อน ย่างเนื้อหมักสลับเนื้อธรรมดา และเก็บหมูสามชั้นติดมันไว้ท้ายสุดเพราะควันจะกลบรสวัว