1. ร่อนมัทฉะผ่านกระชอนละเอียดลงถ้วย ผสมนม 3 ช้อนโต๊ะให้เป็นเนื้อข้นเนียนไม่มีก้อน
2. อุ่นนมที่เหลือในหม้อจนมีไอ อย่าให้เดือด
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนสีอ่อนและเป็นครีม ค่อย ๆ เทนมร้อนเป็นสายพร้อมคนตลอด
4. เทกลับหม้อ ตั้งไฟอ่อน ใช้พายไม้คนตลอดจนข้นเคลือบหลังช้อน ประมาณ 80 °C ห้ามเดือด
5. ยกลง ผสมมัทฉะที่เตรียมไว้ กรองแล้วพักให้เย็นสนิท ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อนแล้วตะล่อมลงไป
6. ปั่นด้วยเครื่องทำไอศกรีม หรือใส่กล่องที่แช่แข็งได้แล้วแช่ 4–5 ชั่วโมง ในช่วง 2 ชั่วโมงแรกใช้ส้อมคนให้ทั่วทุกครึ่งชั่วโมง นำออกก่อนเสิร์ฟ 10 นาที
เคล็ดลับ: ไอศกรีมมัทฉะเป็นเมนูคลาสสิกสีเขียวสด รสขมอ่อนและเนื้อครีม ใช้มัทฉะคุณภาพดี เช่น เกรดพิธีชงชาหรือลาเต้ เพื่อให้ได้สีสวย ไข่ขาวที่เหลือนำไปทำเมอแรงก์ได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ