ไก่เทอริยากิ (Tori no teriyaki)

1. ใช้ส้อมจิ้มด้านหนังของขาไก่หลายจุดเพื่อไม่ให้หดขณะทอด ใส่เกลือเล็กน้อย

2. ผสมซีอิ๊ว มิริน สาเก น้ำตาล และขิงขูดละเอียดในชามเล็ก

3. ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ วางขาไก่ด้านหนังลง ทอดไฟกลาง 7–8 นาทีจนหนังเหลืองทองกรอบ

4. พลิกทอดอีกด้าน 4–5 นาที ใช้กระดาษซับไขมันส่วนใหญ่ออก

5. เทซอส ต้มพร้อมพลิกตลอดจนข้นเป็นเคลือบเงาหุ้มเนื้อ

6. หั่นไก่เป็นเส้น ราดซอสที่เหลือในกระทะ โรยต้นหอมแว่นและงา เสิร์ฟกับข้าวสวย

เคล็ดลับ: เทอริยากิมาจากเทอริหรือความเงา และยากิหรือการย่างทอด หมายถึงความเงาของซอสเคลือบ ซอสเหมาะเมื่อเคลือบหลังช้อนเป็นชั้นบางเงา หากข้นเกินไปเติมน้ำหนึ่งช้อน