Пиле терияки (Тори но терияки)

1. Набодете кожата на пилешките бутчета с вилица на няколко места, за да не се свиват при печене, и посолете леко.

2. В малка купа смесете соевия сос, мирина, сакето, захарта и ситно настъргания джинджифил.

3. Загрейте олиото в голям тиган и печете бутчетата с кожата надолу на умерен огън за 7–8 минути, докато кожата стане хрупкава и златистокафява.

4. Обърнете и изпечете другата страна за 4–5 минути; попийте по-голямата част от отделилата се мазнина с кухненска хартия.

5. Налейте соса и гответе с непрекъснато обръщане, докато се сгъсти и покрие месото с лъскава глазура.

6. Нарежете пилето на ивици, полейте с останалата в тигана глазура и поднесете поръсено с кръгчета пресен лук и сусам, с варен ориз.

Съвет: Думата терияки съчетава „тери“ (блясък) и „яки“ (печене) — отнася се до блясъка на глазурата. Сосът е готов, когато оставя тънък лъскав слой на гърба на лъжицата; ако стане прекалено гъст, можете да го разредите с лъжица вода.