1. Holzspieße eine halbe Stunde in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
2. Für die Tare-Glasur Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten um ein Drittel einkochen.
3. Die Hähnchenschenkel in etwa 3 cm große Würfel und das Weiße der Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.
4. Fleisch und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken und leicht salzen.
5. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 8-10 Minuten grillen und oft wenden; in den letzten 3 Minuten zwei- bis dreimal mit Tare bestreichen.
6. Sofort mit der restlichen Glasur beträufelt servieren, dazu Reis oder eine Tasse grünen Tee.
Tipp: In Japan ist Yakitori der Liebling der Izakayas, der Feierabendkneipen, wo es über Holzkohle gegrillt wird. Du kannst es auch „shio“, also nur gesalzen, bestellen – dann lässt du die Glasur weg und träufelst Zitrone darüber.
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