일본 닭꼬치 (焼き鳥 / Yakitori)

1. 나무 꼬치를 물에 30분 담가 그릴에서 타지 않게 해요.

2. 타레 소스용으로 간장, 미림, 사케, 설탕을 작은 냄비에 끓여 약불에서 8–10분, 3분의 1이 줄 때까지 졸여요.

3. 닭다리살은 약 3cm 크기로 깍둑썰고 대파 흰 부분은 3cm 길이로 잘라요.

4. 꼬치에 고기와 파를 번갈아 꿰고 소금을 살짝 뿌려요.

5. 뜨거운 그릴이나 그릴 팬에서 자주 뒤집으며 8–10분 구워요. 마지막 3분 동안 타레 소스를 두세 번 발라요.

6. 남은 소스를 둘러 밥과 함께, 또는 맥주 한 잔 대신 녹차 한 잔과 함께 바로 내요.

팁: 일본에서 야키토리는 퇴근 후 이자카야에서 숯불에 구워 먹는 인기 메뉴예요. ‘시오’, 즉 소금만으로 주문할 수도 있어요. 그때는 소스 없이 레몬을 짜서 먹어요.