日式烤鸡肉串（Yakitori）

1. 将木签在水中泡半小时，这样在烤架上不会烧焦。

2. 制作照烧酱（tare）：将酱油、味醂、清酒和糖放入小锅中煮沸，小火煮 8–10 分钟，至收汁三分之一。

3. 将鸡腿肉切成约 3 厘米的块，将葱白切成 3 厘米的段。

4. 将肉和葱交替穿在签子上，稍微加盐。

5. 在热烤架或烤盘上烤 8–10 分钟，经常翻面；最后 3 分钟里刷两三次酱汁。

6. 立即淋上剩余的酱汁享用，配米饭，或者不配啤酒而配一杯绿茶。

小贴士：在日本，烤鸡肉串是下班后居酒屋（izakaya）里的最爱，用炭火烤制。也可以点 “shio”，也就是只放盐：这时就省掉酱汁，挤上柠檬汁。