Куриные шашлычки на гриле (Yakitori)

1. Замочи деревянные шпажки на полчаса в воде, чтобы они не сгорели на гриле.

2. Для глазури таре доведи соевый соус, мирин, саке и сахар до кипения в маленькой кастрюле и вари на слабом огне 8–10 минут, пока смесь не уварится на треть.

3. Куриное бедро нарежь кубиками около 3 см, белую часть зеленого лука – кусочками по 3 см.

4. Нанизывай мясо и лук на шпажки поочередно и слегка посоли.

5. Жарь на горячем гриле или сковороде-гриль 8–10 минут, часто переворачивая; в последние 3 минуты два-три раза смажь глазурью таре.

6. Подавай свежими, полив оставшейся глазурью, с рисом или вместо кружки пива с чашкой зеленого чая.

Совет: В Японии якитори – любимое блюдо идзакай, пабов для отдыха после работы, где его жарят на древесном угле. Можно заказать и вариант «сио», то есть только с солью, – тогда глазурь не используют, а сбрызгивают лимоном.