Spiedini di pollo alla griglia (Yakitori)

1. Metti a bagno gli spiedini di legno per mezz'ora, così non bruciano sulla griglia.

2. Per la glassa tare porta a bollore in un pentolino la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero e fai ridurre di un terzo a fuoco basso per 8-10 minuti.

3. Taglia le sovracosce di pollo a cubetti di circa 3 cm e la parte bianca dei cipollotti a pezzi di 3 cm.

4. Infila alternando pollo e cipollotto sugli spiedini e sala leggermente.

5. Cuoci sulla griglia o su una bistecchiera ben calda per 8-10 minuti, girando spesso; negli ultimi 3 minuti spennella due o tre volte con la tare.

6. Servi subito, irrorando con la glassa rimasta, con riso o una tazza di tè verde.

Consiglio: In Giappone lo yakitori è il re delle izakaya, le osterie del dopolavoro, dove si cuoce sulla brace. Puoi ordinarlo anche "shio", solo con sale: salta la glassa e spremici sopra del limone.