ไก่เสียบไม้ย่าง (Yakitori)

1. แช่ไม้เสียบในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้บนเตา

2. ทำซอสเคลือบทาเระโดยต้มซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาลในหม้อเล็กให้เดือด ลดไฟต้ม 8–10 นาทีให้ลดลงหนึ่งในสาม แบ่งส่วนสำหรับเสิร์ฟในชามสะอาดแยก ห้ามจุ่มแปรงทาเนื้อลงส่วนนี้

3. หั่นขาไก่เต๋าประมาณ 3 cm ส่วนขาวต้นหอมยาว 3 cm

4. เสียบเนื้อสลับต้นหอม ใส่เกลือเล็กน้อย

5. ย่างบนเตาร้อนหรือกระทะย่าง 8–10 นาที พลิกบ่อย ช่วง 3 นาทีสุดท้ายทาซอสทาเระสองหรือสามครั้ง

6. เสิร์ฟใหม่ ๆ ราดซอสที่เหลือ กินกับข้าวหรือชาเขียวหนึ่งถ้วยแทนเบียร์หนึ่งเหยือก

เคล็ดลับ: ในญี่ปุ่นยากิโทริเป็นเมนูโปรดของอิซากายะหรือร้านเหล้าหลังเลิกงาน ย่างบนถ่าน สั่งแบบชิโอะหรือปรุงเกลืออย่างเดียวได้ โดยงดซอสเคลือบแล้วบีบเลมอนราด