Japońskie grillowane szaszłyki z kurczaka (Yakitori)

1. Drewniane szpikulce namocz w wodzie na pół godziny, aby nie spaliły się na grillu.

2. Na glazurę tare zagotuj sos sojowy, mirin, sake i cukier w małym rondelku i gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż zredukuje się o jedną trzecią.

3. Udka kurczaka pokrój w kostkę ok. 3 cm, a białą część dymki na kawałki 3 cm.

4. Nadziewaj mięso i dymkę na przemian na szpikulce i lekko posól.

5. Grilluj na gorącym grillu lub patelni grillowej przez 8–10 minut, często obracając; w ostatnich 3 minutach posmaruj je dwa-trzy razy glazurą tare.

6. Podawaj od razu, polane resztą glazury, z ryżem albo zamiast kufla piwa z filiżanką zielonej herbaty.

Wskazówka: W Japonii yakitori to ulubiona przekąska barów odwiedzanych po pracy, izakayi, gdzie piecze się je nad węglem drzewnym. Możesz je zamówić także w wersji „shio”, czyli tylko solone – wtedy pomijasz glazurę i skrapiasz je cytryną.