Курячі шашлички на грилі (Yakitori)

1. Замочи дерев’яні шпажки на пів години у воді, щоб вони не згоріли на грилі.

2. Для глазурі таре доведи соєвий соус, мірин, саке й цукор у маленькій каструльці до кипіння й вари на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки суміш загусне на третину.

3. Наріж курячі стегна кубиками приблизно по 3 см, білу частину зеленої цибулі – шматками по 3 см.

4. Нанижи м’ясо й цибулю на шпажки, чергуючи, і злегка посоли.

5. Смаж на гарячому грилі або сковороді-гриль 8–10 хвилин, часто перевертаючи; за останні 3 хвилини двічі-тричі змасти глазур’ю таре.

6. Подавай свіжими, полив рештою глазурі, з рисом або замість пива – з чашкою зеленого чаю.

Порада: У Японії якіторі – улюбленець ізакая, барів, куди ходять після роботи, де його смажать над деревним вугіллям. Можна замовити і варіант «шіо», тобто лише солоний, – тоді глазур не додають, а збризкують лимоном.