Пилешки шишчета на скара (Якитори)

1. Накиснете дървените шишчета във вода за половин час, за да не изгорят на скарата.

2. За глазурата таре кипнете соевия сос, мирина, сакето и захарта в малка тенджера и варете на слаб огън 8–10 минути, докато се редуцира с една трета. Отделете частта за сервиране в отделна чиста купичка и не потапяйте в нея четката, използвана за намазване на месото.

3. Нарежете пилешкото бутче на кубчета с размер около 3 cm, а бялата част на пресния лук — на парчета по 3 cm.

4. Нанижете месото и лука на шишчетата, като ги редувате, и посолете леко.

5. Печете на гореща скара или грил тиган за 8–10 минути с често обръщане; през последните 3 минути намажете два-три пъти с глазурата таре.

6. Поднесете прясно приготвени, полети с останалата глазура, с ориз или чаша зелен чай вместо халба бира.

Съвет: В Япония якитори е любимец на заведенията изакая след работа, където го пекат над дървени въглища. Можете да поръчате и „шио“, тоест само със сол — тогава пропуснете глазурата и изстискайте лимон отгоре.