Sate ayam panggang (Yakitori)

1. Rendam tusuk kayu dalam air selama setengah jam agar tidak terbakar di pemanggang.

2. Untuk glasir tare, didihkan kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam panci kecil, lalu masak di atas api kecil selama 8–10 menit hingga menyusut sepertiga dan mengental. Pisahkan bagian untuk penyajian ke mangkuk kecil bersih; jangan celupkan kuas yang dipakai mengoles daging ke bagian ini.

3. Potong paha ayam menjadi dadu berukuran sekitar 3 cm dan bagian putih daun bawang sepanjang 3 cm.

4. Tusukkan ayam dan daun bawang secara bergantian, lalu beri sedikit garam.

5. Panggang di pemanggang panas atau wajan pemanggang selama 8–10 menit sambil sering dibalik; pada 3 menit terakhir, olesi dengan glasir tare dua atau tiga kali.

6. Sajikan segera setelah matang dengan siraman sisa glasir, bersama nasi atau secangkir teh hijau sebagai pengganti segelas bir.

Tip: Di Jepang, yakitori adalah favorit kedai minum sepulang kerja, izakaya, tempat sate dipanggang di atas arang. Versi “shio”, yaitu hanya dibumbui garam, juga bisa dipilih; hilangkan glasir dan tambahkan perasan lemon.