Tôm tẩm panko chiên (Ebi furai)

1. Bóc tôm chừa đuôi, lấy chỉ ruột trên lưng, rạch 3–4 khe nhỏ ở bụng rồi kéo hơi thẳng để giữ thẳng khi chiên.

2. Làm tartar: luộc trứng chín kỹ 10 phút, băm cùng dưa chuột muối chua và hành tây, trộn với mayonnaise.

3. Nêm nhẹ muối lên tôm, lăn bột mì, nhúng trứng đánh tan rồi ấn vào panko.

4. Đun dầu đến 175 °C, chiên tôm từng mẻ 2–3 phút cho vàng nâu.

5. Để ráo trên giấy thấm; trong lúc đó thái bắp cải thật mảnh.

6. Dọn tôm với bắp cải, tartar và chanh vàng cắt múi, ăn kèm cơm.

Mẹo: Ebi furai được yêu thích trong yōshoku, ẩm thực Nhật chịu ảnh hưởng phương Tây, thường có trong hộp bentō. Không có các khe bụng thì tôm sẽ cuộn tròn khi chiên – đừng bỏ bước này.