1. झींगों को पूँछ छोड़कर छीलें, पीठ से नस निकालें और पेट की तरफ़ 3–4 छोटे चीरे लगाएँ; थोड़ा खींचें, ताकि तलते समय सीधे रहें।
2. टार्टर सॉस के लिए अंडे को 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें और खीरे के अचार और प्याज़ के साथ छोटा काटें; फिर मेयोनीज़ के साथ मिलाएँ।
3. झींगों पर हल्का नमक लगाएँ, मैदे में, फिर फेंटे अंडे में लपेटें और आख़िर में उन पर पैंको दबाएँ।
4. तेल को 175 °C तक गरम करें और झींगों को खेपों में 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
5. किचन पेपर पर निथारें; इस बीच पत्तागोभी को बहुत पतली पट्टियों में काटें।
6. झींगों को पत्तागोभी, टार्टर सॉस और नींबू की एक फाँक के साथ, चावल के साथ परोसें।
सुझाव: एबी फ़ुराई योशोकु, यानी पश्चिमी प्रभाव वाली जापानी रसोई, के पसंदीदा व्यंजनों में से है और अक्सर बेंटो के डिब्बे में जाता है। पेट पर चीरे न लगाएँ, तो झींगा तलते समय मुड़ जाता है: यह क़दम न छोड़ें।
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