Креветки в панировке панко (Ebi furai)

1. Креветки очисти, оставив хвостики, удали кишечную вену со спинки, а на брюшной стороне сделай 3–4 небольших надреза и слегка растяни их, чтобы при жарке они остались прямыми.

2. Для соуса тартар свари яйцо вкрутую за 10 минут, мелко наруби вместе с солеными огурцами и луком, затем смешай с майонезом.

3. Креветки слегка посоли, обваляй в муке, обмакни во взбитое яйцо и в конце вдави в панко.

4. Разогрей масло до 175 °C и жарь креветки порциями 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета.

5. Дай стечь на бумажном полотенце; тем временем нашинкуй капусту тончайшей соломкой.

6. Подавай креветки с капустой, соусом тартар и дольками лимона, с рисом.

Совет: Эби фурай – любимое блюдо японской кухни западного влияния, его часто кладут и в бенто. Без надрезов на брюшке креветка при жарке сворачивается – не пропускай этот шаг.